De Gustibus. Alla ricerca dell'esperienza gastronomica Scaricare Libri

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Dall'oasi dell'hamburger al tempio della gastronomia, il ristorante e una verae propria istituzione della vita contemporanea. Per quale motivo? Qualibisogni e chiamato a soddisfare e quali e riuscito a imporre alla nostraesperienza quotidiana? In questo stuzzicante volume Appelbaum viaggia perl'America e l'Europa ed esplora il significato sociale del ristorante, allascoperta di cio che dovremmo aspettarci o addirittura esigere dall'esperienzagastronomica. Sin dalle origini, nella Francia prerivoluzionaria, ilristorante ha sempre ispirato sentimenti contraddittori e servito propositicontrastanti. Da un lato ha incarnato una decisiva forma di emancipazione: ilpiacere dell'accoglienza, della socievolezza e della convivialita. Dall'altroha incoraggiato il consumismo narcisistico, lo sfruttamento del personale diristorazione e l'illusione degli avventori. Attingendo al lavoro di scrittoricome Jean-Paul Sartre e M. F. K. Fisher e assaggiando i cibi piu svariati,Appelbaum giunge alla conclusione che i ristoranti sono una peculiarita delnostro essere ed espressioni di cio di cui abbiamo bisogno in quanto esseriumani. E per questa ragione, nonostante contribuiscano in un certo senso allediseguaglianze, possono anzi essere un veicolo di promozione di interessiculturali democratici. Prefazione di Carlo Petrini. Scaricare [54MB]



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